
Ingrédients :
Pâte à crêpes :
- 230g de farine T55
- 80g de fécule
- 750ml de lait végétal
- 30ml d’huile végétale
- 1 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de poudre de betterave
- 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
Caramel de pomme et amande :
- 4 pommes
- 2 c. à s. de beurre d’amande
- 1 c. à s. de sirop d’agave
Dressage :
- Gummies
- Thé
- Fruits frais de saison
- Mélasse de grenade
- Pétales de fleurs
Préparation :
- Dans un saladier, déposer tous les ingrédients secs de la pâte à crêpes.
- Ajouter les liquides, fouetter énergiquement pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter une cuillère à soupe de la pâte dans une poêle à crêpes, laisser cuire à feu moyen.
- Dans une casserole, mettre les pommes épluchées et taillées en morceau avec une noisette de margarine végétale. Couvrir et les laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles fondent en purée.
- Les mélanger ensuite dans un bol avec la purée d’amande et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Garnir les crêpes du caramel de pommes, décorer de fruits frais, mélasse de grenade et pétales de fleurs.
Recette réalisée par @margaux_yoga