Ingrédients :

Pâte à crêpes : 

• 230g de farine T55
• 80g de fécule
• 750ml de lait végétal 
• 30ml d’huile végétale 
• 1 c. à s. de sucre 
• 2 c. à s. de poudre de betterave 
• 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger 

Caramel de pomme et amande : 

• 4 pommes 
• 2 c. à s. de beurre d’amande 
• 1 c. à s. de sirop d’agave 

Dressage : 

• Gummies 
• Thé
• Fruits frais de saison
• Mélasse de grenade 
• Pétales de fleurs 

Préparation :

1. Dans un saladier, déposer tous les ingrédients secs de la pâte à crêpes. 
2. Ajouter les liquides, fouetter énergiquement pour obtenir une texture homogène. 
3. Ajouter une cuillère à soupe de la pâte dans une poêle à crêpes, laisser cuire à feu moyen. 
4. Dans une casserole, mettre les pommes épluchées et taillées en morceau avec une noisette de margarine végétale. Couvrir et les laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles fondent en purée. 
5. Les mélanger ensuite dans un bol avec la purée d’amande et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Garnir les crêpes du caramel de pommes, décorer de fruits frais, mélasse de grenade et pétales de fleurs. 

Recette réalisée par @margaux_yoga