POUR UNE GALETTE : 

• 2 pâtes feuilletées sans gluten vegan et bio 

• 250g de poudre d’amandes 

• 90g de sucre de coco 

• 3 c. à. s. d’huile de coco ou de margarine à température ambiante 

• 40g de fécule de maïs 

• 20cl de crème d’amandes cuisine 

• 1 c. à s. de fleur d’oranger 

• 1 fève de cacao 

PREPARATION : 

Préchauffez le four à 190°C. 

Sortez vos pâtes afin de les laisser à température ambiante. 

Préparez la frangipane végane. Dans un saladier, mélangez le sucre et l’huile de coco ou la margarine, puis la fécule ainsi que 15cl de crème d’amandes (gardez 5cl pour dorer la galette). 

Ajoutez ensuite la poudre d’amande en pluie et la fleur d’oranger. Réservez.

Étalez vos pâtes sur une plaque à pâtisserie allant au four. Répartissez la frangipane sur l’un des disques, en laissant 2cm de bord, et cachez votre fève (plutôt vers l’extérieur de la galette). Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez joliment les bords et décorez le dessus de votre galette en la quadrillant à l’aide d’un couteau selon votre goût. Dorez la galette avec le reste de la crème d’amande. Enfournez 30 à 40 mn selon votre four. 

La Guinguette d’Angèle Plats à emporter du lundi au vendredi, 11h30-15h - 34 rue Coquillère 75001 Paris La Guinguette d’Angèle

Crédit photo: Camille Chamignon